Hva er egenskapene til plantesteroler

Fytosteroler, også kjent som fytosteroler, tilhører plante steroider. De viktigste komponentene i plantesteroler inkluderer sitosterol, campesterol, stigmasterol, rapssterol og tilsvarende alkanoler, etc., som alle bruker cyklopentan perhydrofenanthrene som hovedrammeverk og inneholder alkoholgrupper. De er relatert til kolesterol. Forskjellen i struktur er at det er flere sidekjeder på C24. For eksempel har sitosterol en etylgruppe på C24, campesterol har en metylgruppe på C24, og strukturen av stigmasterol er den samme som for sitosterol. Det er bare det at det er et dobbeltbånd på C22. Plantemat med høyere plantesterolinnhold inkluderer planteoljer, nøtter, frø, bønner, etc. Innholdet av plantesteroler i vegetabilske oljer er høyest i maiskimolje, etterfulgt av sesamolje; pistasjenøtter innholdet er høyest i mutter frø, etterfulgt av svart sesam; soyabønner har det høyeste innholdet, etterfulgt av grønne bønner; grønnsaker, frukt og poteter er plantefaste stoffer. Alkoholinnholdet er lavt.